PATLICANLI TAVUK ŞİŞ

MALZEMELER

* 3 Parça tavuk göğsü

* 3 adet orta boy patlıcan

* 4 adet sivri biber

* Çöp şiş

Tavuğun terbiyesi için

* 1 yemek kaşığı yoğurt

* 1/2 çay bardağı sıvı yağ

* Karabiber

* tuz

 

* Tavuklar küp küp doğranır

* Sıvı yağ, yoğurt, tuz ve karabiber ile karıştırılır

* 1 saat buzdolabında dinlendirilir

* Patlıcanlar alacalı soyulur ve küp küp doğranır

* Tuzlu suda bekletilir 

* Biberler doğranır

* Patlıcanlar yıkanıp süzülür

* Önce patlıcan, tavuk ve biber sırasıyla şişe dizilir

* Bu işlem şiş doluncaya kadar devam eder

* Yapışmaz bir tava yağlanır ve kızdırılır

* Hazırlanan şilere tuz serpilir

* Kızgın tavaya şişler dizilir ve kapağı kapatılır

* Ara ara çevrilerek kızartılır.

* Kızaran şiler servis tabağına alınır

AFİYET OLSUN...

TAVADA İSTAVRİT

MALZEMELER

* 1 kg istavrit

* 1 su bardağı mısır unu

* Sıvı yağ

* Tuz

* Balıklar temizlenir ve yıkanır

* Bir kapta mısır unu ve tuz karıştırılı

* Mısır ununun içine balıklar eklenir ve mısır ununa bulanır

* Balık tavsı yağlanır ve balıklar dizilir

* balıklar kızarınca balık tavasının kapağı yardımıyla ters düz edilir

(yağın dökülmemesi için bir kaseye kapak yardımıyla öncce yağı süzülür)

* Kasedeki yağ tekrar tavaya eklenir 

* Diğer tarafı da kızarınca yine kapak yardımıyla servis tabağına alınır

AFİYET OLSUN...

MİNİK ALMAN PASTALARI

MALZEMELER

* 1 kg un ( 6 su bardağı)

* Yarım paket margarin (oda sıcaklığında)

* 1 su bardağı süt

* 3 yumurta

* 1 çay kaşığı toz şeker

* 1 tatlı kaşığı tuz

* 1/2 su bardağı ılık su

* 1 su bardağı nişasta

* 30 gr yaş maya

 (yaş maya kullanmıyorsanız 2 tatlı kaşığı instant maya)

KREMASI İÇİN

* 2 paket kremşanti

* 1 su bardağı soğuk süt

ÜZERİ İÇİN

* Pudra şekeri

* Ilık su, süt, şeker, maya ve tuz karıştırılıp bir saat mayalandırılır

* Yumurtalar ve margarin eklenir, karıştırılır

* Un ve nişasta yavaş yavaş ilave edilir

* Kulak memesi kıvamında hamur elde edilir

* Hamur iki katına çıkana kadar mayalandırılır

* Mayalanan hamur merdane yardımıyla bir parmak kalınlığında açılır

* Açılan hamur bardak yardımıyla kesilir

* Fırın tepsisine dizilir

* Tepside bir saat mayalandırılır

* Daha sonra önceden ısıtılmış fırında 200 derecede pişirilir

* Piştikten ssonra yaklaşık 45 dk soğuması beklenir

* Soğuduktan sonra bıçakla ortadan yarısına kadar kesilir

* Kesilen pastanın içine kremşanti eklenir

* Üzerine pudra şekeri serpilir

(ben kivi ile süsledim sizde istediğiniz meyve veya pasta süsleri ile süsleyebilirsiniz)

AFİYET OLSUN...

MANTI

Hamur Malzemeleri

* 3 su bardağı un

* 1 yumurta

* 1,5 su bardağı su

* Tuz

İç Harcı İçin

* 200 gr. yağsız kıyma

* 2 adet orta boy kuru soğan

* Bir tutam nane

* Karabiber

Sosu İçin

* 1 tatlı kaşığı tereyağ

* 1 yemek kaşığı sıvıyağ

* Yarım tatlı kaşığı biber salçası

(normal salça kullanırsanız pul biber ilave edebilirsiniz)

* Yoğurt

* Un yoğrulacak kaba alınır

* İçine tuz ve yumurta eklenir

* Yavaş yavaş su ilave edilir

* Pürüzsüz hamur elde edilene kadar yoğrulur

* 3 adet beze yapılır 

* Beze yapılan hamurların üzerine nemli bir bez örtülür

* Yarım saat dinlendirilir

* Bu arada kuru soğan küçük küp şeklinde doğranır 

( rondodan da geçirebilirsiniz)

* Kıyma ile soğan, karabiber ve nane karıştırılır

* Dinlenen hamurlar un yardımıyla açılır

(Hamur ne kalın olacak ne de çok ince)

* Açılan hamurlar eşit şekilde karelere kesilir

* Karelerin içine kıyma harcından eklenir

* Bohça şekli verilerek kapatılır

(Kapatına mantılar nemlenmemesi için bir bezin üzerine konur)

* Orta genişlikte bir tencereye su eklenir ve kaynabası beklenir

* Kaynayan suya tuz atılır 

* Mantılar suya atılır 

* Yaklaşık 20 dk  pişirilir

* Pişen mantılar süzülür, üzerine biraz soğuk su tutulur

* Bu arada sos yapılır 

* Tereyağ ve sıvıyağ eritilir

* Salça ilave edilir ve 2 dk kadar sote yapılır

* Servis tabağına alınan mantıların üzerine yoğurt  ilave edilir

* Üzerine sos dökülür

AFİYET OLSUN...

PİLAV & KÖFTE

PATLICAN SALATASI

MALZEMELER

* 3 adet közlenmiş patlıcan

* 2 adet közlenmiş kırmızı biber

* Küçük boy kuru soğan

* Maydanoz

* 2 yemek kaşığı sıvı yağ

* Nar ekşisi/ limon (isteğe bağlı)

* Karabiber, pul biber

* Patlıcan ve biber derin bir kapta karıştırılır

* Kuru soğan ince yarım ay şeklinde doğranır eklenir

* Bir kasede yağ baharat ve nar ekşisi karıştırılır

* Patlıcan karışımına eklenir

* Salata servis tabağına alınır

* Üzeri maydanozla isteğe bağlı süslenir

AFİYET OLSUN

BUZLUK BÖREĞİ

MALZEMELER

* 1 margarin (ocakta eritilmiş)

* 6 adet yufka

* Peynir

* Maydanoz

ÜZERİ İÇİN

* 2 yumurta sarısı

* Sucuk

* Domates

* Yeşil biber

* Tezgahın üzerine yufka serilir

* Serilen yufkaya fırça yardımıyla margarin sürülür

* Üzerine tekrar yufka serilir

* Yufkalar sigara böreği şeklinde kesilir

* Peynirli maydanozlu harç eklenir

* Resimdeki gibi sarılır

* Sarma işlemi biterken ucunu tam sarmadan suya batırılır, sarılır

(yufkanın açılmaması için)

* Börekler bir tepsiye dizilir

* Sonra suya tutulur 

* Üzeri bıçak yardımıyla düz bir şekilde kesilir

(isteğe bağlıdır, isterseniz kesmeden de olabilir)

* Tekrar tepsiye dizilir (buzdolabı için uygun bir tepsi olmalı)

* Börekler dondurucuda bir gün durur

 ( bir haftada olabilir ani bir misafir için ideal olur)

* Buzluktan çıkan börekler fırın tepsisine dizilir

* Üzerine yumurta sarısı sürülür

* Önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirilir

* Kızarmaya başlayınca sucuk, domates ve yeşil biber ile süslenir 

AFİYET OLSUN...

                                                          

KOLAY PANKEK

MALZEMELER

 (3 kişilik, ama tek pankekse ikramınız 2 kişilik olur. İsteğe bağlı artırıp azaltabilirsiniz)

* 1 yumurta

* 3 yemek kaşığı pudra şekeri

* 1 su bardağı un

* 2 çay kaşığı vanilya

* 1 çay kaşığı kabartma tozu

* 1 su bardağı süt

* Çok az tuz

 

* 1 yumurta kırılır içine pudra şekeri eklenir 

* Mikserle çırpılır 4 dk kadar çırpılır

* Süt eklenerek çırpılmaya devam edilir

* Un, kabartma tozu, tuz ve vanilya ilave edilir

* Hepsi çırpılıp akıcı kıvamda karışım elde edilir

* Yapışmaz bir tava kızdırılır (krep tavası daha iyi olur)

* Bir yemek kaşığı alınır ve tavaya aynı yerden dökülür 

* Üzeri göz göz olunca çevrilir, diğer tarafı da pişirilir

* İsteğe bağlı servis yapılır

ÖNERİ: Karışımın içine renkli damla çikolataları da ekleyebilirsiniz. 

AFİYET OLSUN...

EV YAPIMI LAVAŞ

MALZEMELER
* 3 su bardağı un
* Yarım çay kaşığı karbonat (kabartma tozuda olabilir)
* 1 yemek kaşığı yoğurt
* 1 su bardağından biraz fazla su
*  Tuz

* Un, tuz ve yoğurt yoğrulur
* Karbonat ilave edilir
* Su azar azar eklenerek yoğrulur
* Beze yapılır
* Üzerini kapayıp yarım saat dinlendirilir
* Dinlenen bezeler açılır
* Kızgın yapışmayan bir tavada pişirilir
(Öneri: bezelerin hepsini açtıktan sonra pişirmeye başlarsanız daha pratik olur.)
* Sıcak servis yapılır.


          AFİYET OLSUN...

EV USULÜ ADANA KEBABI

MALZEMELER
( 4 kişilik)
* 750 gr az yağlı dana kıyması

* 2 adet rendelenmiş kuru soğan

* 4 diş ezilmiş sarımsak

* 1 tatlı kaşığı biber salçası
* 1 çay kaşığı tuz
* 1 çay kaşığı karabiber
* 12 adet yassı çöp şiş

* Kıyma bir kaba konur ve soğan eklenerek yoğrulur
* Sarımsak eklenir ve yoğrulmaya devam edilir
* Salça ve baharat, tuz eklenir
* İri bezeler yapılır
* El ıslatılarak köfteler şişe dizilir.

* Şişe dizildikten sonra bir saat buzdolabında dinlendirilir.

* Dinlendikten sonra fırın tepsisi sıvı yağ ile yağlanır
* Şişler dizilir tepsiye.

 

* Önceden ısıtılmış fırında 200 derecede  pişirilir

* Pişerken şişler çevrilir.
* Sıcak servis yapılır.

                                                                   

AFİYET OLSUN...

SÜRPRİZ CUPCAKE

MALZEMELER

KEKİ İÇİN
* 3 YUMURTA
* 1 ÇAY FİNCANI TOZ ŞEKER
* 1 ÇAY BARDAĞI YOĞURT
* 2 PAKET KABARTMA TOZU
* 1 ÇAY BARDAĞI SIVIYAĞ
* 1 PAKET VANİLYA
* 2 ÇAY FİNCANI UN

İÇ MALZEMELERİ İÇİN
* 1 SU BARDAĞI HİNDİSTAN CEVİZİ
* 2 YUMURTA AKI
* 3 YEMEK KAŞIĞI PUDRA ŞEKERİ

* Hindistan cevizini ve yumurta akını pudra şekerini yoğrulur.
* Resimdeki gibi cevizden küçük toplar yapılır.
* Kek hazırlanır isteğe bağlı ben gıda boyası ekledim, siz kakaolu yapabilirsiniz
* Kalıplara 1 yemek kaşığı kek harcından konur

 

* Hazırlanan hindistan cevizi topları konur
* Üzerine yine bir yemek kaşığı kek harcı konur
* 150 derecelik fırında yaklaşık 20 dakika pişirilir
* İsteğe bağlı süslenir...

AFİYET OLSUN...