DOMATES ÇORBASI

 

MALZEMELER

* 4 adet domates

* 4 su bardağı su

(tavuk suyu veye et suyu da olabilir)

* 1 su bardağı süt

* 1 çorba kaşığı un

* 1 çorba kaşığır margarin

* Tuz

 * Kaşar peyniri rendesi

* Nane

HAZIRLANIŞI

* Domatesler soyulup rondodan geçirilir

(rende de olabilir)

* Margarin eritilir üzerine un ilave edilerek kısık ateşte kavrulur

* Unun üzerine domatesler ilave edilirek karıştırılır

* Domateslerin üzerine süt ve su ilave edilir

* Kaynayana kadar karıştırılır

* Kaynadıktan sonra kısık ateşte 6 dakika daha pişirilir

* Sıcak servis edilir

* İsteğe bağlı kaşar peyniri ve nane ile servis edilebilir 

AFİYET OLSUN...

AYVA TATLISI

MALZEMELER

* 4 adet ayva

* 2 adet elma

* 8 çorba kaşığı toz şeker

* 2 su bardağı su

* 1/3 çay kaşığı kırmızı gıda boyası

* 1 paket kremşanti

* yarım su bardağı soğuk süt

* Ceviz

* Ayvalar yıkanır, kabukları soyulur

* Ortadan ikiye bölünür, çekirdekleri çıkarılır

* Tencereye dizilir

* Su, şeker ve gıda boyası eklenir

* Tencerenin kapağı kapatılarak kısık ateşte yarım saat pişirilir

* Elmalar soyulup rendelenir

* Ayrı bir tencerede 1 yemek kaşığı şeker ile pişirilir

* Pişen ayvalar fırın tepsisine alınır

* Ayvaların göbeğine pişen elmalar yerleştirilir

* Önceden ısıtılmış fırında, yaklaşık 20 dakika pişirilir

* Kremşantiye süt ilave edilerek çırpılır

* Soğuyan tatlılar servis tabağına alınır

* Kremşanti ve ceviz ile süslenir

AFİYET OLSUN...

PATLICAN KEBABI

MALZEMELER

* 4 adet patlıcan

* Yarım kilo kıyma

* 4 adet domates

* 5 adet sivri biber 

(miktarı isteğe bağlı)

* Tuz, karabiber 

(kıyma için)

* Kıyma, tuz ve karabiber ile yoğrulur

* İri  bezeler yapılır köfteden

* Patlıcanlar iki parmak kalınlığında halka şeklinde doğranır

* Patlıcanlara köfteler eklenerek tepsiye dizilir

* Domates ve sivri biberler dilimlenerek ilave edilir

* Üzerine tuz gezdirilir

* Önceden ısıtılmış fırında  yaklaşık 1 saat pişirilir

AFİYET OLSUN...

CHEESECAKE

MALZEMELER

Tabanı İçin

* 2 paket yulaflı bisküvi

* 2 çorba kaşığı süt

* 50 gr tereyağ

Kreması İçin

* 100 ml krema

* 300 gr labne peyniri

* 3 yumurta

* 2 çimdik tuz

* 2 kahve fincanı pudra şekeri

* 2 yemek kaşığı nişasta

Üzeri İçin

* İsteğe bağlı, msarmelat, çikolata sos, reçel vs..

* Bisküviler rondodan geçirilir

* Tereyağı eritilir

* Bisküviler tereyağı ve süt ile karıştırılır

* Kelepçeli kek kalıbının tabanına sıkı bir şekilde yerleştirilir

* Buzdolabında dinlenmeye bırakılır

* Yumurta sarıları ve akları ayrılır

* Yumurta akının içine tuz ilave ediler ve kar haline gelene kadar çırpılır

* Ayrı kapta yumurta sarısı ve pudra şekeri çırpılır

* Yumurta sarılarının içerisine labne peyniri ve krema eklenir

* Çırpılan yumurta akları da eklenir ve miksersiz karıştırılır

( Kıvamının katı olması için yumurta akları eklendikten sonra mikserle çırpılmaz)

* Buzdolabında dinlenen tabanın üzerine krema eklenir

* Önceden ısıtılmış fırında 200 derecede yaklaşık 50 dakika pişirilir

* Pişme kıvamı kreması kek kıvamında katı olacak

*  Bir gece dinlendirilecek

* Servis öncesi sos ile süslenir

AFİYET OLSUN...

KÜÇÜK KÖSTEBEK PASTA

MALZEMELER

* 3 yumurta

* 1 su bardağı toz şeker

* 1 su bardağı sıvı yağ

* 1 su bardağı süt

* 3 kaşık kakao

* 1 paket kabartma tozu

* 2 su bardağı un

Üzeri İçin

* 1 poşet muzlu puding

* 2,5 su bardağı süt

YAPILIŞI

* Yumurta ve şeker çırpılır 

* Yavaş yavaş diğer malzemeler eklenir

* Yağlanmış tepsiye dökülür

* Soğuk fırında 180 derecede yaklaşık 30 dk pişirilir

* Bu arada puding üzerindeki tarife göre hazırlanır

* Frından çıkan kek soğumaya bırakılır

* Soğuduktan sonra çay bardağı yardımıyla kesilir

* Kalan kekler rondodan geçirilir

* Bardakla kesilen keklerin üzerine önce kaşık yardımıyla puding dökülür

* Üzerine rondodan geçirilen kekler serpilir ve isteğe bağlı süslenir

(Nuray Hanım'a tarifi için teşekkür ederiz)

AFİYET OLSUN

FIRINDA TAVUKLU BEZELYE

 

MALZEMELER

* 1 kutu konserve bezelye

* 2 orta boy patates

* 2 parça tavuk göğsü

* 1,5 yemek kaşığı salça

* Sıvıyağ 

* 5 adet sivri biber

* Patatesler küp küp doğranır

* 2 yemek kaşığı kadar sıvı yağda patatesler hafif kızartılır

* Kızaran patatesler fırın tepsisinin tabanına serilir

* Üzerine bezelyeler eklenir

* Tavuk göğsü haşlanır ve küp küp doğranır

* Bezelyelerin üzerine tavuklar eklenir

* 2 yemek kaşığı kadar sıvı yağda salça kavrulur ve üzerine bir su bardağı kadar tavuk suyundan ilave edilir ve kaynatılır. Tuz ilave edilir

(isteğe bağlı baharat da ilave edilebilir)

* Kaynayan salçalı sos bezelyelerin üzerine dökülür

* Sivri biber ile sülenir

* Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 45 dakika kadar pişirilir

AFİYET OLSUN...

REVANİ

MALZEMELER

* 4 adet yumurta

* 1 kahve fincanı toz şeker

* 1 su bardağı un

* 1 su bardağı irmik

* 1 su bardağı yoğurt

* 1 su bardağı sıvı yağ

* 2 paket kabartma tozu

Şerbeti için

* 3 su bardağı toz şeker

* 4 su bardağı su

* 1/2 limon suyu

* Önce şerbeti hazırlanır

* 3 su bardağı şeker ve 4 su bardağı su tencerede eritilir

* Orta ateşte kaynatılır

* Kaynadıktan sonra limon suyu ilave edilir

* 10 dakika daha kaynatılır

* Ilımaya bırakılır

* Bir kapta yumurta ve şeker çırpılır

* Sıvı yağ, yoğurt eklenir ve çırpılır

* Daha sonra irmik, un ve kabartma tozu eklenir

* Un ve kabartma tozu eklendikten sonra fazla çırpılmaz

* Yağlanmış tepsiye eşit şekilde dökülür

* Isıtılmamış fırında 180 derecede içi  çekinceye kadar kızartılır

* Şerbeti çekmesi için kürdan ya da çatal batırılır

* Ilık şerbet dökülür

* Soğuduktan sonra kesilir 

(isteğe bağlı dondurma, kremşanti ya da kaymak eşliğinde sunum yapılabilir)

AFİYET OLSUN...

HİNDİSTAN CEVİZLİ KURABİYE

MALZEMELER

* 250 gr margarin ya da tereyağ

* 1 su bardağı pudra şekeri

* 3 yemek kaşığı pirinç unu

* 3 su bardağı un

* 2 yemek kaşığı hindistan cevizi

* 2 yemek kaşığı süt

* 50 gr çikolata

* 1 limon kabuğu rendesi

* 1 paket vanilya

* 1/2 paket kabartma tozu

* Oda sıcaklığındaki margarin şeker ile çırpılır

* Pirinç unu, un, süt, hindistan cevizi, kabartma tozu ve vanilya eklenir ve yoğrulur

* Hamurdan bezeler alınır ve şekil verilir, tepsiye dizilir

* Önceden ısıtılmış fırında hafif kızarana kadar pişirilir

* Fırından alınan kurabiyeler soğumaya bırakılır

* Bu arada çikolata benmari usulü eritilir

* Soğuyan kurabiyelere kaşık yardımıyla ya da yağlı kağıttan yapılan külah yardımıyla üzeri süslenir

(ben beyaz çikolata ve pembe çikolata kullandım, bitter çikolata da olabilir?

AFİYET OLSUN...

MİRİK KÖFTE

MALZEMELER

* 1,5 su bardağı ince bulgur

* 3,5 su bardağı sıcak su

* tuz

* 1 yumurta

* 4 yemek kaşığı un

* Haşlamak için su

Üzeri İçin

* 6 yemek kaşığı yoğurt

* 100 gr kıyma

* 1 tatlı kaşığı tereyağ

* 3 yemek kaşığı sıvıyağ

* 1 tatlı kaşığı salça

* Karabiber

* Kırmızıbiber

* Bulgur ve tuz bir kapta sıcak su ile ıslatılır, üzeri kapatılır ve yarım saat dinlendirilir

* Demlenen bulgurun içerisine un ve yumurta eklenerek yoğrulur

(biraz uzun süre yoğrulursa daha iyi olur)

* Yoğurduktan sonra küçük yuvarlak köfteler yapılır ve un serpilmiş tepsiye dizilir

* Geniş bir tencerenin yarına su eklenir ve kaynatılır, kaynayan suyun içerisine tuz atılır

* Sonra mirik köfteler suya atılır ve yaklaşık 15-20 dakika haşlanır

* Haşlanan köfteler süzgeç kaşık yardımıyla sevis tabağına alınır

* Bir tavada tereyağ ve sıvı yağ eritilir, kıyma sotelenir, sonra salça, tuz ve baharatlar eklenir

* Yoğurt bir kapta çırpılır ve köftelerin üzerine dökülür

* En son kıymalı sos dökülür

AFİYET OLSUN...

PATATES KROKET

MALZEMELER

* 6 orta boy haşlanmış rendelenmiş patates

* 3 yemek kaşığı nişasta

* 2 yemek kaşığı un

* Tuz

* Karabiber

* 3 yumurta

* 1 su bardağı galeta unu

(bayat ekmekleri fırında kızartıp, rondodan geçirip ya da merdane ile ezebilirsiniz

kendi galeta ununuzu yapabilirsiniz)

* Kızartmak için sıvı yağ

* Patatesler haşlanır rendelenir

* Biraz ılık olduktan sonra nişasta, un tuz, karabiber ve 2 yumurta eklenir, yoğrulur

* Yoğrulan patatesten parçalar alınır tezgaha un serpilir ve cubuk şekli verilir

* Bıçak yardımıyla kesilir

* Bir tabağa 1 yumurta kırılır ve çırpılır

* Yine aynı şekilde galeta unu da bir tabağa konulur

* Kroketler önce yumurtaya sonra galeta ununa batırılır

* Daha sonra bir tepsiye dizilir

* Bütün kroketler yumurta ve galeta ununa batırıldıktan sonra orta sıcaklıktaki sıvıyağda kızartılır

* Kızaran kroketler kağıt havlu serili bir tabağa alınır

* Biraz dinlendikten sonra servis tabağına alınır

AFİYET OLSUN...

AÇMA POĞAÇA

MALZEMELER

Hamuru İçin

* 1 litre süt

* 1,5 su bardağı sıvı yağ

* 2 yumurta akı 

(sarısı üzerine)

* 2 paket instant maya

* Tuz

* 1 tatlı kaşığı toz şeker

* Yaklaşık 9,5 su bardağı un

İç Malzemesi

* Peynir

* Maydanoz

(isteğe bağlı iç harcı değişebilir)

* 2 paket margarin (eritilmiş)

* 1 su bardağı sıvıyağ

Üzeri İçin

* 3 yumurta sarısı

(bu ölçülerden yaklaşık 3 fırın tepsisi açma oluyor, isteğe bağlı aynı oranda azaltıp çoğaltabilirsiniz)

* Süt ısıtılır 

(ılık olacak)

* Hamur yoğrulacak kaba ılık süt ilave edilir

* Üzerine sıvıyağ, un, şeker, tuz ve maya eklenir, yoğrulur

* Yoğrulan hamurdan 10 eşit beze yapılır

* Yapılan bezeler un yardımıyla kalın olmayacak şekilde açılır

*  Açılan hamurlara eritilmiş margarin ve sıvıyağ karışımı sürülür

* Yağlanan hamular uzun şeritler halinde kesilir

* Kesilen şeritler elde resimdeki şekilde sarılır

* Alt kısmı birleştirilir

* İçine maydanozlu peynir harcı eklenir ve üzeri de birleştirilir

* Tepsiye dizilirken birleştirilen kısımlar alt üst olacak şekilde dizilir

* Dizilen açmalar el yardımıyla düzleştirilir

* Üzerine yumurta sarısı sürülür

* Önceden ısıtılmış 180 derecelik ısıda kızarıncaya kadar  pişirilir

ÖNERİ: Ben fazla yaptım 1 tepsisini pişirdim, kalanları pişirmeden ve yumurtasını sürmeden

buzdolabına uygun bir tepsiye aralarına buzdolabı poşeti koydum, ihtiyaç olduğunda çıkarıyorum

yumurta sarısı sürüyorum ve öyle pişiriyorum çok lezzetli ve pratik oluyor

tavsiye ederim...

AFİYET OLSUN...

PAMUK PRENSES

MALZEMELER

* 5 kahve fincanı toz şeker

* 5 adet yumurta

* 1 kahve fincanı su

* 1 paket kabartma tozu

* 1 paket kremşant

* 1 su bardağı soğuk süt

(kremşanti için)

* 1 su bardağı süt

(keki ıslatmak için)

* 2 su bardağı hindistan cevizi

* Yumurta ve şeker çırpılır

(yaklaşık 10 dk)

* Su, un ve kabartma tozu ilave edilerek pandispanya hazırlanır

* Fırın tepsisi yağlanır ve pandispanya harcı dökülür

* Soğuk fırında 150 derecede pişirilir

* Bu arada süt ve kremşanti koyu kıvamda hazırlanır ve buzdolabında bekletilir

* Geniş bir tabağa hindistan cevizi konulur

* Pişen pandispanya oda sıcaklığında soğutulur

* Soğuyan pandispanyalar büyük kareler halinde kesilir

* Kesilen kareler bıçak yardımıyla ortadan kesilir

* Kesilen pandispanyanın iç tarafı fırça yardımıyla süt ile ıslatılır

* Süt ile ıslatılan kısım hindistan cevizinin olduğu tabağa konulur

* İç kısmına kremşanti konulur

* Rulo şeklinde sarılır

* Servis tabağına alınır

AFİYET  OLSUN...

KUNTA KİNTE KEK

MALZEMELER

* 1,5 su bardağı soğuk süt

* 1 paket margarin

* 3 yumurta

* 1 su bardağı toz şeker

* 2 yemek kaşığı kakao

* 1 paket kabartma tozu

* 1 paket vanilya

* 2 su bardağı un

* Margarin eritilir

* Bir kapta süt, şeker ve kakao çırpılır

* Üzerine margarin eklenir ve çırpılır

(mikser de kullanabilirsiniz)

* Bu karışımdan 1,5 su bardağı ayrılır

* Kalan kek harcına yumurta eklenerek çırpmaya devam edilir

* Un, kabartma tozu ve vanilya ilave edilir

* Kapıplara kaşık yardımıyla dökülür

(isterseniz yağlanmış bir tepsiyede dökebilirsiniz)

* 180 derecede yaklaşık 20 dakika pişirilir

* Fırından çıkan keklere kürdan batırılır

* Üzerine ayrılan harçtan dökülür

(bu işlem sıcakken yapılır)

* Soğuk servis yapılır

AFİYET OLSUN...

HAŞLAMA İÇLİ KÖFTE

MALZEMELER

* 2,5 su bardağı ince bulgur

* 4 su bardağı sıcak su

* 1 yumurta

* 6 yemek kaşığı un

* tuz

İç Harcı İçin

* 200 gr kıyma

* 2 tatlı kaşığı tereyağ

* 2 yemek kaşığı sıvıyağ

* 2 orta boy kuru soğan

* 1 yemek kaşığı salça 

* Maydanoz

* Karabiber, kırmızı biber, tuz

Haşlamak İçin

* Su

* Tuz

Üzeri İçin

* 2 yemek kaşığı tereyağ

* Geniş bir kapta bulgur sıcak su ile ıslatılır tuz ilave edilir

* Üzeri kapatılarak dinlendirilir

* İç harcı hazırlanır

* Tereyağ eritilir sıvıyağ ve küp küp doğranmış kuru soğanlar ekleni

* Daha sonra kıyma ilave edilir ve kavrulur

* Pişmesine yakın salça, tuz ve baharatlar ilave edilir

* Biraz daha piştikten sonra ocaktan alınır

* Dinlenen bulgura yumurta ve un eklenerek yoğrulur

* Cevizden büyük bezeler alınır 

( elinizi suya batırarak yaparsanız daha rahat olur)

* İçleri açılarak kıymalı harç eklenir ve kapatılır

* Geni bir tencereye, tencerenin yarısı kadar su eklenir ve kaynatılır

* Kaynayan suya tuz atılır

* Daha sonra köfteler eklenir 

* Yaklaşık 15 dk haşlanır

* Haşlanan köfteler kaşık süzgeç yardımıyla alınır

* Bir kapta tereyağ eritilir

* Eritilen tereyağ köftelerin üzerine dökülür

* Sıcak servis yapılır

AFİYET OLSUN....

GRANÜL KAHVELİ KURABİYE

MALZEMELER

* 1 adet yumurta

* 1 su bardağı pudra şekeri

* 150 gr margarin

* 4 çorba kaşığı sıvıyağ

* 5 yemek kaşığı nişasta

* 3,5 su bardağı un

* 2 tatlı kaşığı granül kahve (nescafe) 

* 2 yemek kaşığı ılık su (kahveyi eritmek için)

* 1 paket vanilya

* 1 paket kabartma tozu

* Önce kahve ılık suda eritilir

* Margarin kahve ve pudra şekeri yoğrulur

* Sonra yumurta ve sıvıyağ eklenir, yoğrulur

* Nişasta, un, kabartma tozu ve vanilya eklenir, yoğrulur

* Elips şekli verilir ve tepsiye dizilir

* Bıçakla ortalarına çizik atılır 

(derin olmayacak)

* Önceden ısıtılmış fırında, 180 derece ısıda yaklaşık 15 dk pişirilir

AFİYET OLSUN...

ISPANAKLI GÖZLEME

MALZEMELER

Hamuru İçin

* 2,5 su bardağı un

* 1 su bardağı su

* Tuz

* 1 adet yumurta 

İç Harcı İçin

* Yarım kg ıspanak

* 1 adet yumurta

* Tuz, karabiber, kırmızı biber

* 2 adet kuru soğan

* Un, su, yumuta ve tuz karıştırılarak hamur yoğrulur

* Cevizden büyük bezeler alınır

* Üzeri nemli bir bez  ile kapatılır

(ben buzdolabı poşeti kullandım)

* 1 saat dinlendirilir

* Bu arada ıspanaklar temizlenir, yıkanır ve doğranır

* Doğranan ıspanaklar derin bir kaba alınır

* Üzerine yumurt, tuz, küp küp doğranmış soğan ve baharatlar ilave edilir, karıştırılır

* Hamur normal incelikte un yardımıyla açılır

* Açılan hamurun yarısına ıspanaklı harç koyulur

 

* Ispanak koyulduktan sonra hamur yarım ay şeklinde kapatılır

* Kızgın yapışmaz geniş bir tavada kızartılır

* Alt tarafı kızaran gözleme çevrilir ve margarin sürülür

* Diğer tarafı da aynı şekilde kızartılır ve margarin sürülür

*  Servis tabağına alınır

* Sıcak servis yapılır

AFİYET OLSUN...

AFYON LOKUMU

 MALZEMELER

* 4 yemek kaşığı un

* 4 yemek kaşığı kakao

* 10 yemek kaşığı toz şeker

* 1 paket vanilya

* 4 su bardağı süt

* 1 poşet kremşanti ve 1/2 su bardağından biraz fazla süt

* Hindistan cevizi

* Kakao, un, şeker ve vanilya bir tencerede karıştırılır

* Üzerine 4 su bardağı süt ilave edilir

* Çırpma teliyle karıştırılır

* Orta ateşte koyulaşıncaya kadar pişirilir

* Hindistan cevizi tepsiye serpilir

* Hindistan cevizinin üzerine pişirilen karışım dökülür

* Kaşık yardımıyla düzleştirilir

* Ve bir saat soğumaya bırakılır

* Kremşanti koyu kıvamda  çırpılır

* Soğuyan afyon lokumunun üzerine kremşanti sürülür

* Buzdolabının normal bölümünde bir gece dinlendirilir

* İnce uzun şeritler şeklinde kesilir 

* Küçük rulolar yapılır

* Servis tabağına alınır

AFİYET OLSUN...