MİRİK KÖFTE

MALZEMELER

* 1,5 su bardağı ince bulgur

* 3,5 su bardağı sıcak su

* tuz

* 1 yumurta

* 4 yemek kaşığı un

* Haşlamak için su

Üzeri İçin

* 6 yemek kaşığı yoğurt

* 100 gr kıyma

* 1 tatlı kaşığı tereyağ

* 3 yemek kaşığı sıvıyağ

* 1 tatlı kaşığı salça

* Karabiber

* Kırmızıbiber

* Bulgur ve tuz bir kapta sıcak su ile ıslatılır, üzeri kapatılır ve yarım saat dinlendirilir

* Demlenen bulgurun içerisine un ve yumurta eklenerek yoğrulur

(biraz uzun süre yoğrulursa daha iyi olur)

* Yoğurduktan sonra küçük yuvarlak köfteler yapılır ve un serpilmiş tepsiye dizilir

* Geniş bir tencerenin yarına su eklenir ve kaynatılır, kaynayan suyun içerisine tuz atılır

* Sonra mirik köfteler suya atılır ve yaklaşık 15-20 dakika haşlanır

* Haşlanan köfteler süzgeç kaşık yardımıyla sevis tabağına alınır

* Bir tavada tereyağ ve sıvı yağ eritilir, kıyma sotelenir, sonra salça, tuz ve baharatlar eklenir

* Yoğurt bir kapta çırpılır ve köftelerin üzerine dökülür

* En son kıymalı sos dökülür

AFİYET OLSUN...

PATATES KROKET

MALZEMELER

* 6 orta boy haşlanmış rendelenmiş patates

* 3 yemek kaşığı nişasta

* 2 yemek kaşığı un

* Tuz

* Karabiber

* 3 yumurta

* 1 su bardağı galeta unu

(bayat ekmekleri fırında kızartıp, rondodan geçirip ya da merdane ile ezebilirsiniz

kendi galeta ununuzu yapabilirsiniz)

* Kızartmak için sıvı yağ

* Patatesler haşlanır rendelenir

* Biraz ılık olduktan sonra nişasta, un tuz, karabiber ve 2 yumurta eklenir, yoğrulur

* Yoğrulan patatesten parçalar alınır tezgaha un serpilir ve cubuk şekli verilir

* Bıçak yardımıyla kesilir

* Bir tabağa 1 yumurta kırılır ve çırpılır

* Yine aynı şekilde galeta unu da bir tabağa konulur

* Kroketler önce yumurtaya sonra galeta ununa batırılır

* Daha sonra bir tepsiye dizilir

* Bütün kroketler yumurta ve galeta ununa batırıldıktan sonra orta sıcaklıktaki sıvıyağda kızartılır

* Kızaran kroketler kağıt havlu serili bir tabağa alınır

* Biraz dinlendikten sonra servis tabağına alınır

AFİYET OLSUN...

AÇMA POĞAÇA

MALZEMELER

Hamuru İçin

* 1 litre süt

* 1,5 su bardağı sıvı yağ

* 2 yumurta akı 

(sarısı üzerine)

* 2 paket instant maya

* Tuz

* 1 tatlı kaşığı toz şeker

* Yaklaşık 9,5 su bardağı un

İç Malzemesi

* Peynir

* Maydanoz

(isteğe bağlı iç harcı değişebilir)

* 2 paket margarin (eritilmiş)

* 1 su bardağı sıvıyağ

Üzeri İçin

* 3 yumurta sarısı

(bu ölçülerden yaklaşık 3 fırın tepsisi açma oluyor, isteğe bağlı aynı oranda azaltıp çoğaltabilirsiniz)

* Süt ısıtılır 

(ılık olacak)

* Hamur yoğrulacak kaba ılık süt ilave edilir

* Üzerine sıvıyağ, un, şeker, tuz ve maya eklenir, yoğrulur

* Yoğrulan hamurdan 10 eşit beze yapılır

* Yapılan bezeler un yardımıyla kalın olmayacak şekilde açılır

*  Açılan hamurlara eritilmiş margarin ve sıvıyağ karışımı sürülür

* Yağlanan hamular uzun şeritler halinde kesilir

* Kesilen şeritler elde resimdeki şekilde sarılır

* Alt kısmı birleştirilir

* İçine maydanozlu peynir harcı eklenir ve üzeri de birleştirilir

* Tepsiye dizilirken birleştirilen kısımlar alt üst olacak şekilde dizilir

* Dizilen açmalar el yardımıyla düzleştirilir

* Üzerine yumurta sarısı sürülür

* Önceden ısıtılmış 180 derecelik ısıda kızarıncaya kadar  pişirilir

ÖNERİ: Ben fazla yaptım 1 tepsisini pişirdim, kalanları pişirmeden ve yumurtasını sürmeden

buzdolabına uygun bir tepsiye aralarına buzdolabı poşeti koydum, ihtiyaç olduğunda çıkarıyorum

yumurta sarısı sürüyorum ve öyle pişiriyorum çok lezzetli ve pratik oluyor

tavsiye ederim...

AFİYET OLSUN...

PAMUK PRENSES

MALZEMELER

* 5 kahve fincanı toz şeker

* 5 adet yumurta

* 1 kahve fincanı su

* 1 paket kabartma tozu

* 1 paket kremşant

* 1 su bardağı soğuk süt

(kremşanti için)

* 1 su bardağı süt

(keki ıslatmak için)

* 2 su bardağı hindistan cevizi

* Yumurta ve şeker çırpılır

(yaklaşık 10 dk)

* Su, un ve kabartma tozu ilave edilerek pandispanya hazırlanır

* Fırın tepsisi yağlanır ve pandispanya harcı dökülür

* Soğuk fırında 150 derecede pişirilir

* Bu arada süt ve kremşanti koyu kıvamda hazırlanır ve buzdolabında bekletilir

* Geniş bir tabağa hindistan cevizi konulur

* Pişen pandispanya oda sıcaklığında soğutulur

* Soğuyan pandispanyalar büyük kareler halinde kesilir

* Kesilen kareler bıçak yardımıyla ortadan kesilir

* Kesilen pandispanyanın iç tarafı fırça yardımıyla süt ile ıslatılır

* Süt ile ıslatılan kısım hindistan cevizinin olduğu tabağa konulur

* İç kısmına kremşanti konulur

* Rulo şeklinde sarılır

* Servis tabağına alınır

AFİYET  OLSUN...

KUNTA KİNTE KEK

MALZEMELER

* 1,5 su bardağı soğuk süt

* 1 paket margarin

* 3 yumurta

* 1 su bardağı toz şeker

* 2 yemek kaşığı kakao

* 1 paket kabartma tozu

* 1 paket vanilya

* 2 su bardağı un

* Margarin eritilir

* Bir kapta süt, şeker ve kakao çırpılır

* Üzerine margarin eklenir ve çırpılır

(mikser de kullanabilirsiniz)

* Bu karışımdan 1,5 su bardağı ayrılır

* Kalan kek harcına yumurta eklenerek çırpmaya devam edilir

* Un, kabartma tozu ve vanilya ilave edilir

* Kapıplara kaşık yardımıyla dökülür

(isterseniz yağlanmış bir tepsiyede dökebilirsiniz)

* 180 derecede yaklaşık 20 dakika pişirilir

* Fırından çıkan keklere kürdan batırılır

* Üzerine ayrılan harçtan dökülür

(bu işlem sıcakken yapılır)

* Soğuk servis yapılır

AFİYET OLSUN...

HAŞLAMA İÇLİ KÖFTE

MALZEMELER

* 2,5 su bardağı ince bulgur

* 4 su bardağı sıcak su

* 1 yumurta

* 6 yemek kaşığı un

* tuz

İç Harcı İçin

* 200 gr kıyma

* 2 tatlı kaşığı tereyağ

* 2 yemek kaşığı sıvıyağ

* 2 orta boy kuru soğan

* 1 yemek kaşığı salça 

* Maydanoz

* Karabiber, kırmızı biber, tuz

Haşlamak İçin

* Su

* Tuz

Üzeri İçin

* 2 yemek kaşığı tereyağ

* Geniş bir kapta bulgur sıcak su ile ıslatılır tuz ilave edilir

* Üzeri kapatılarak dinlendirilir

* İç harcı hazırlanır

* Tereyağ eritilir sıvıyağ ve küp küp doğranmış kuru soğanlar ekleni

* Daha sonra kıyma ilave edilir ve kavrulur

* Pişmesine yakın salça, tuz ve baharatlar ilave edilir

* Biraz daha piştikten sonra ocaktan alınır

* Dinlenen bulgura yumurta ve un eklenerek yoğrulur

* Cevizden büyük bezeler alınır 

( elinizi suya batırarak yaparsanız daha rahat olur)

* İçleri açılarak kıymalı harç eklenir ve kapatılır

* Geni bir tencereye, tencerenin yarısı kadar su eklenir ve kaynatılır

* Kaynayan suya tuz atılır

* Daha sonra köfteler eklenir 

* Yaklaşık 15 dk haşlanır

* Haşlanan köfteler kaşık süzgeç yardımıyla alınır

* Bir kapta tereyağ eritilir

* Eritilen tereyağ köftelerin üzerine dökülür

* Sıcak servis yapılır

AFİYET OLSUN....

GRANÜL KAHVELİ KURABİYE

MALZEMELER

* 1 adet yumurta

* 1 su bardağı pudra şekeri

* 150 gr margarin

* 4 çorba kaşığı sıvıyağ

* 5 yemek kaşığı nişasta

* 3,5 su bardağı un

* 2 tatlı kaşığı granül kahve (nescafe) 

* 2 yemek kaşığı ılık su (kahveyi eritmek için)

* 1 paket vanilya

* 1 paket kabartma tozu

* Önce kahve ılık suda eritilir

* Margarin kahve ve pudra şekeri yoğrulur

* Sonra yumurta ve sıvıyağ eklenir, yoğrulur

* Nişasta, un, kabartma tozu ve vanilya eklenir, yoğrulur

* Elips şekli verilir ve tepsiye dizilir

* Bıçakla ortalarına çizik atılır 

(derin olmayacak)

* Önceden ısıtılmış fırında, 180 derece ısıda yaklaşık 15 dk pişirilir

AFİYET OLSUN...

ISPANAKLI GÖZLEME

MALZEMELER

Hamuru İçin

* 2,5 su bardağı un

* 1 su bardağı su

* Tuz

* 1 adet yumurta 

İç Harcı İçin

* Yarım kg ıspanak

* 1 adet yumurta

* Tuz, karabiber, kırmızı biber

* 2 adet kuru soğan

* Un, su, yumuta ve tuz karıştırılarak hamur yoğrulur

* Cevizden büyük bezeler alınır

* Üzeri nemli bir bez  ile kapatılır

(ben buzdolabı poşeti kullandım)

* 1 saat dinlendirilir

* Bu arada ıspanaklar temizlenir, yıkanır ve doğranır

* Doğranan ıspanaklar derin bir kaba alınır

* Üzerine yumurt, tuz, küp küp doğranmış soğan ve baharatlar ilave edilir, karıştırılır

* Hamur normal incelikte un yardımıyla açılır

* Açılan hamurun yarısına ıspanaklı harç koyulur

 

* Ispanak koyulduktan sonra hamur yarım ay şeklinde kapatılır

* Kızgın yapışmaz geniş bir tavada kızartılır

* Alt tarafı kızaran gözleme çevrilir ve margarin sürülür

* Diğer tarafı da aynı şekilde kızartılır ve margarin sürülür

*  Servis tabağına alınır

* Sıcak servis yapılır

AFİYET OLSUN...

AFYON LOKUMU

 MALZEMELER

* 4 yemek kaşığı un

* 4 yemek kaşığı kakao

* 10 yemek kaşığı toz şeker

* 1 paket vanilya

* 4 su bardağı süt

* 1 poşet kremşanti ve 1/2 su bardağından biraz fazla süt

* Hindistan cevizi

* Kakao, un, şeker ve vanilya bir tencerede karıştırılır

* Üzerine 4 su bardağı süt ilave edilir

* Çırpma teliyle karıştırılır

* Orta ateşte koyulaşıncaya kadar pişirilir

* Hindistan cevizi tepsiye serpilir

* Hindistan cevizinin üzerine pişirilen karışım dökülür

* Kaşık yardımıyla düzleştirilir

* Ve bir saat soğumaya bırakılır

* Kremşanti koyu kıvamda  çırpılır

* Soğuyan afyon lokumunun üzerine kremşanti sürülür

* Buzdolabının normal bölümünde bir gece dinlendirilir

* İnce uzun şeritler şeklinde kesilir 

* Küçük rulolar yapılır

* Servis tabağına alınır

AFİYET OLSUN...

PRATİK TARHANA ÇORBASI

MALZEMELER

* 1,5 tatlı kaşığı tereyağ

* 2 yemek kaşığı un

* 1 yemek kaşığı salça

* 1,5 tatlı kaşığı yoğurt

* 1 lt su

 (tavuk veya et suyu da olabilir)

* Tuz

* Nane

 

 

* Öncelikle bir kasede yoğurt ve salça karıştırılır

* Tereyağ bir tencerede eritilir ve un kavrulur

* Daha sonra salçalı yoğurtlu karışım eklenir

* Kısık ateşte biraz pişirilir

* Su  ilave edilir

* Blendırdan geçirilir

* Kaynayana kadar pişirilir

* Kaynadıktan sonra tuz ilave edilir ve biraz daha karıştırılır

* Nane ilave edilir ve ocaktan alınır

(isteğe bağlı üzeerine pul biber de ilave edilebilir)

* Sıcak servis yapılır

AFİYET OLSUN

KIYMALI KARA LAHANA SARMASI

MALZEMELER

* 3 bağ kara lahana

* 2 su bardağı pirinç

* 250 gr kıyma

* 4 adet orta boy kuru soğan

* Maydanoz

* 1/2 çay bardağı sıvı yağ

* 2 yemek kaşığı salça

* Tuz , baharat

* Bir tencerede su kaynatılır

* Lahanaların sap kısımları alınır (atmayınız)

* Kaynayan suda lahanalar haşlanır 5 dk kadar

* Haşlanan lahanalar süzgeçe alınır

* İç harcı hazırlanır

* Pirinç, kıyma, küp küp doğranmış soğanlar ve maydanoz bir kapta karıştırılır

* Üzerine salça ve sıvıyağ eklenir

* Tuz ve isteğe göre baharatlar ilave edilir

* Lahananın boyutuna göre iç harcından eklenir

* Resimdeki gibi sarılır

* Lahana sapları tencerenin altına dizilir 

( lezzet verir ve sarmaların dibinin tutmasını engeller)

* Üzerine sarılan lahanalar dizilir

* En üst kısmına ılık 5 yemek kaşığı sıvıyağ, 1 yemek kaşığı salça ve bir çay bardağı ılık su bir kasede karıştırılır.

* Bu karışım sarmanın üzerine ilave edilir

* Sarmanın üzerine bir parmak kalınlığını geçecek şekilde kaynamış su ilave edilir

* Üzerine tabak kapatılır

* Suyu çekilene kadar kısık ateşte pişirilir.

AFİYET OLSUN...